Etiqueta: vegan

Strogonoff de cogumelos

Strogonoff de cogumelos

Olá a todos! Se há prato que aumenta a gulodice a muita gente é o strogonoff. No entanto, a versão original é muito calórica, com um perfil inflamatório e pouco interessante nutricionalmente. Então hoje trago uma versão de strogonoff mais saudável, além de vegan. Faz-se 

Gelatina Zero – posso comer à vontade? (inclui receita caseira)

Gelatina Zero – posso comer à vontade? (inclui receita caseira)

Bom dia! Não é incomum conhecermos pessoas que incluem a gelatina de forma praticamente diária, sendo a mais comum a gelatina % açúcar. Uma vez que esta gelatina apresenta um valor calórico muito baixo, é muitas vezes convictamente sugerida como benéfica para a perda de 

Abóbora no forno com mel e alecrim

Abóbora no forno com mel e alecrim

Bom dia!

Ontem tive uma feliz descoberta culinária que quis partilhar aqui convosco: abóbora no forno com mel e alecrim. Fica tão bom que hoje vou fazer novamente com a abóbora que sobrou 😀

Comi ao jantar, incluída numa refeição vegetariana, mas a verdade é que a abóbora fica tão macia e doce que acho que vou experimentar também ao lanche e, em ocasiões em que sinto uma necessidade de doce superior ao habitual, como é o caso da fase final do ciclo menstrual (antes de menstruar).

Vamos à receita!

Ingredientes:

  • Abóbora (usei Hokkaido, mas vou experimentar em breve com as abóboras “normais”);
  • Meia colher de sopa de azeite virgem-extra;
  • 1 Colher de chá de mel;
  • Sal e pimenta;
  • 2 Dentes de alho;
  • Alecrim seco.

Como fazer:

  • Pré-aquecer o forno a 200ºC;
  • Cortar a abóbora em tiras com a largura de 2 dedos;
  • Numa taça misturar o azeite, o mel, o sal e a pimenta;
  • Colocar as tiras de abóbora num tabuleiro com papel vegetal (sabia que o papel de alumínio que se usa em tantas cozinhas é um dos contaminantes de alumínio que temos à nossa volta? Troque por papel manteiga ou não use nada, pincelando apenas umas gotas de azeite “para untar”);
  • Colocar os dentes de alho “a murro”;
  • Pincele as fatias de abóbora com o preparado do tempero;
  • Coloque o alecrim por cima das fatias;
  • Leve ao forno até ficarem ligeiramente tostadas;
  • Bom apetite! 🙂

Não deixe mesmo de experimentar esta receita, é maravilhosa!

Experimente ao almoço e depois inove e experimente ao lanche 😉

Imagem retirada de: Nestlé

Estufado de lentilhas

Estufado de lentilhas

Olá a todos! Tenho prometido trazer novas receitas aqui para o site e, embora a promessa tenha andado a cumpri-se lentamente, aqui está mais uma, que segue as “regras” de sempre: saudável, saborosa, nutritiva, fácil e económica! A receita foi retirada do site www.heartbeetkitchen.com que 

Já ouviu falar de tofu, seitan e tempeh?

Já ouviu falar de tofu, seitan e tempeh?

Cada vez há mais pessoas com vontade de incluir refeições vegetarianas na sua dieta e, inclusive, essa tem vindo a ser uma recomendação de várias entidades de Nutrição e de Saúde. Hoje falo-vos de 3 alternativas vegetarianas à carne, esclarecendo o que é cada uma 

Bebida de côco caseira

Bebida de côco caseira

Olá!

Pensando que cada vez mais pessoas optam por ingerir bebidas substitutas do leite, optei por partilhar mais uma receita caseira, desta vez uma de bebida de côco, visto que as de compra incluem, na sua maioria, açúcares adicionados, óleos vegetais e aditivos.

Como já é habitual por aqui, a receita é super simples e, obviamente, saborosa 😉

Vamos a isso:

Ingredientes:

  • 250 g côco ralado (escolha uma embalagem que não tenha açúcar adicionado);
  • 3 chávenas água aquecida;
  • Pau de canela ou 1 c. café de mel ou 1-2 tâmaras medjool;

Preparação:

  • Coloque no liquidificador o côco com a água quente e triture durante cerca de 3 minutos;
  • Coloque um pano por cima de um recipiente grande e fundo e coloque a mistura, para coar;
  • Aperte o pano com força, para que o líquido escorra para o recipiente;
  • Para adoçar, pode ferver a bebida com um pau de canela, ou adicionar 1 colher de café de mel, ou então, se pretender já ter a bebida adoçada pronta, quando for triturar o côco com a água, adicione 1-2 tâmaras medjool e triture tudo junto 😉

Espero que tenham gostado da sugestão e que experimentem!

Iogurte de amêndoa

Iogurte de amêndoa

Bom dia! Recebo muitos pedidos de iogurtes vegetais que não sejam de soja. No mercado há alguns, mas a variedade não é muita. Por isso hoje trago-vos uma receita de iogurte de amêndoa, do livro “Cozinha Vegetariana para bebés e crianças”, da autora Gabriela Oliveira. 

Almôndegas vegetarianas

Almôndegas vegetarianas

Bom dia! Já andava para experimentar esta receita há bastante tempo e há uns dias resolvi avançar com a ideia! Ficaram ótimas. A receita é do livro “Cozinha vegetariana para bebés e crianças” (Gabriela Oliveira) e rendeu cerca de 20 almôndegas de tamanho médio. Acompanhei 

Tabule de quinoa

Tabule de quinoa

O tabule é um prato libanês, leve e nutritivo! A receita original não é com quinoa, mas aqui vamos dar um twist!

Por ficar bom tanto frio quanto quente, pode ser uma ótima opção para levar na sua marmita para o trabalho.

Vamos aprender a fazer tabule?

Ingredientes (para 2 pessoas):

  • Meia chávena de quinoa (eu gosto de usar a tricolor, para ficar mais bonito. Inclui quinoa branca, vermelha e preta);
  • Meio pepino;
  • 1 Tomate;
  • 1 Abacate maduro;
  • Sumo de meio limão;
  • 3 Colheres de sopa de coentros frescos picados;
  • 1 Colher de sopa de azeite virgem-extra;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • Hortelã.

Como preparar:

  • Lave a quinoa e coloque-a a cozer. Deverá usar 2 medidas de água por cada medida de quinoa, e deixar cozer até a água evaporar;
  • Deixe arrefecer;
  • Corte o tomate, o pepino e o abacate em cubos;
  • Junte e misture todos os ingredientes;
  • Tempere com o sumo de limão, sal, pimenta e a hortelã picada;
  • Et voilá! 😉

Experimentem e digam de vossa justiça! 🙂

Já agora, quem quiser, partilhe a sua experiência no instagram com o hashtag #nutricionistajoanapereira

Bom apetite!

Imagem retirada de: Pinterest

Húmus de beterraba

Húmus de beterraba

Olá! Para quem adora húmus como eu, todas as receitas são bem-vindas! A de hoje é de húmus de beterraba, um “twist” nutricional ao habitual húmus à base de grão. Para além de ficar mais apelativo, fruto da sua cor rosa viva, este húmus de