Etiqueta: lowcarb

Strogonoff de cogumelos

Strogonoff de cogumelos

Olá a todos! Se há prato que aumenta a gulodice a muita gente é o strogonoff. No entanto, a versão original é muito calórica, com um perfil inflamatório e pouco interessante nutricionalmente. Então hoje trago uma versão de strogonoff mais saudável, além de vegan. Faz-se 

Abóbora no forno com mel e alecrim

Abóbora no forno com mel e alecrim

Bom dia! Ontem tive uma feliz descoberta culinária que quis partilhar aqui convosco: abóbora no forno com mel e alecrim. Fica tão bom que hoje vou fazer novamente com a abóbora que sobrou 😀 Comi ao jantar, incluída numa refeição vegetariana, mas a verdade é 

Já ouviu falar de tofu, seitan e tempeh?

Já ouviu falar de tofu, seitan e tempeh?

Cada vez há mais pessoas com vontade de incluir refeições vegetarianas na sua dieta e, inclusive, essa tem vindo a ser uma recomendação de várias entidades de Nutrição e de Saúde.

Hoje falo-vos de 3 alternativas vegetarianas à carne, esclarecendo o que é cada uma delas:

  • Tofu: produzido a partir dos grãos de soja, assemelha-se a um queijo branco. É uma boa fonte de proteína, ferro, zinco e cálcio. Pode ser usado em pratos, sobremesas ou mesmo para engrossar molhos;
  • Seitan: produzido a partir da proteína do trigo, é rico em glúten, pelo que não deverá fazer parte de dietas sem glúten. É rico em ferro e zinco;
  • Tempeh: produzido a partir de uma leguminosa, geralmente a soja. Tem um sabor intenso e é rico em proteína, ferro e zinco.

Apesar destes produtos serem boas alternativas proteicas à carne e ao peixe, não são a única forma de se ingerir proteína numa refeição vegetariana, podendo esta ser obtida apenas pela conjugação de uma leguminosa com um cereal (por ex: arroz com feijão).

Costuma usar algum destes alimentos? Tem alguma receita que quer partilhar? 🙂

Bebida de côco caseira

Bebida de côco caseira

Olá! Pensando que cada vez mais pessoas optam por ingerir bebidas substitutas do leite, optei por partilhar mais uma receita caseira, desta vez uma de bebida de côco, visto que as de compra incluem, na sua maioria, açúcares adicionados, óleos vegetais e aditivos. Como já 

Filetes de pescada com juliana de legumes

Filetes de pescada com juliana de legumes

Boa tarde! Esta receita há muitos anos que é feita na minha família e continua a ser uma das preferidas. É simples, muito saborosa, leve e serve perfeitamente para a versão marmita 😉 Vamos a isso? Ingredientes: 1 Embalagem de filetes de pescada; 2 Sacos 

Iogurte de amêndoa

Iogurte de amêndoa

Bom dia!

Recebo muitos pedidos de iogurtes vegetais que não sejam de soja. No mercado há alguns, mas a variedade não é muita.

Por isso hoje trago-vos uma receita de iogurte de amêndoa, do livro “Cozinha Vegetariana para bebés e crianças”, da autora Gabriela Oliveira.

Ingredientes:

½ chávena de amêndoas com pele

1 chávena de água

½ embalagem de fermento para iogurte (cultura de probióticos) ou 2 colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar

Preparação:

1. Coloque as amêndoas numa taça com água e deixe a demolhar durante pelo menos 8 horas. Escorra, lave em água corrente e tire a pele às amêndoas;

2. Bata no liquidificador as amêndoas com água, na velocidade máxima, por 3 minutos;

3. Coloque a mistura num tacho e leve a ferver por 2 minutos. Deixe arrefecer até à temperatura de 45ºC. Se não tiver um termómetro culinário, pode mergulhar um dedo na bebida quente e contar até 10, devendo suportar a temperatura;

4. Adicione o fermento ou o iogurte e misture bem;

5. Verta o líquido para copinhos ou frascos de vidro esterilizados, coloque as tampas ou tape com película aderente;

6. Deixe na iogurteira para fermentar ou, em alternativa, coloque os copos dentro do forno com a luz acesa (esta mantém a temperatura constante de 45ºC), por 8 horas;

7. Guarde no frigorífico por 4 dias.

Nota: Se usar fermento para iogurte, verifique a quantidade recomendada pelo fabricante tendo em conta o volume obtido.

Sopa de beterraba e maçã

Sopa de beterraba e maçã

Bom dia! A beterraba é dos alimentos mais ricos que temos do ponto de vista nutricional, sendo rica em fibra, folato, ferro e, entre outros nutrientes, a arginina. A arginina é um aminoácido que participa na síntese de óxido nítrico, um vasodilatador, e que, por 

Hambúrgueres de peixe

Hambúrgueres de peixe

Olá! Começo já em modo spoiler: não é de McDonalds nem Burguer King que vamos aqui falar! 😉 Nesta receita falamos de: praticidade, simplicidade, nutrientes e sabor! Quando pensamos em hambúrguers, habitualmente pensamos em carne. No entanto, esta receita é feita com peixe, sendo uma 

Salada de lentilhas, kiwi e queijo feta

Salada de lentilhas, kiwi e queijo feta

Já lá vai o tempo em que as saladas eram só alface e tomate, sem graça, pobres do ponto de vista nutricional e repetitivas. Mudam-se os tempos, mudam-se as saladas 😀

A salada de hoje tem uma mistura de texturas e sabores ótima, além de ser rica nutricionalmente. Pode servir como acompanhamento ou ser a própria refeição.

Vamos à receita 😉

Ingredientes:

  • 200 g de lentilhas cozidas;
  • Sumo de 1 lima;
  • 1 dente de alho;
  • Azeite qb;
  • 1 c. chá de mostarda;
  • 150 g de espinafres baby;
  • 2 kiwis;
  • 10 uvas;
  • 40 g de queijo feta;
  • 3 nozes;

Preparação:

  • Numa taça grande, coloque as lentilhas, o sumo de lima, o dente de alho picado finamente e um fio de azeite. Envolva bem;
  • Junte a mostarda e envolva, até misturar;
  • Adicione os espinafres, os kiwis descascados e cortados em gomos finos e as uvas cortadas ao meio. Envolva bem;
  • Polvilhe com o queijo feta esfarelado e as nozes picadas;
  • Bom apetite! 😉

Esta receita foi adaptada da Magazine Continente (Janeiro 2020).

Partilhem as vossas experiências marcando a página de instagram @nutricionista_joanapereira e usando a hashtag #nutricionistajoanapereira.

Bom apetite!

Sopa aveludada de alho francês

Sopa aveludada de alho francês

A sopa é aquele prato que não deixa dúvidas: é para comer SEMPRE! 😉 Sacia, aumenta a nossa ingestão de água, fibras, vitaminas, minerais, é comida de conforto, dá para congelar, dá para toda a família, serve tanto para o almoço e jantar como serve