Etiqueta: leguminosas

Estufado de lentilhas

Estufado de lentilhas

Olá a todos! Tenho prometido trazer novas receitas aqui para o site e, embora a promessa tenha andado a cumpri-se lentamente, aqui está mais uma, que segue as “regras” de sempre: saudável, saborosa, nutritiva, fácil e económica! A receita foi retirada do site www.heartbeetkitchen.com que 

Porque devemos demolhar as leguminosas?

Porque devemos demolhar as leguminosas?

Hoje, como em muitas outras vezes, vamos falar de algo científico, mas há muito tempo feito baseado na sabedoria popular: as leguminosas (grão, feijão, lentilha) têm de ficar de molho! ⁣😉⁣⁣✳️Para além de ajudar a cozinhar mais rapidamente, demolhar as leguminosas facilita a sua digestão e 

Vantagens nutricionais do tremoço (com receita!)

Vantagens nutricionais do tremoço (com receita!)

Bom dia!

 

Hoje vamos falar sobre o tremoço, um snack apetecível sobretudo em dias de calor, numa esplanada junto à praia, mas que também cai bem noutras alturas do ano.

 

O tremoço é uma leguminosa, assim como o grão, lentilhas, feijões, favas. No entanto, segundo a Tabela Portuguesa de Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge, possui algumas diferenças quando comparado com os seus pares:

  • Maior teor de proteína (16,4 g/100g);
  • Menor teor de hidratos de carbono (7,2 g/100g);
  • Além disso, possui 2,4 g de lípidos monoinsaturados e 4,8 g de fibra;
  • No que diz respeito aos micronutrientes, o tremoço é uma boa fonte de cálcio, potássio, fósforo, zinco, vitaminas do complexo B e vitamina E.

Relativamente ao seu consumo, devemos ter em atenção 2 aspectos:

  • O tremoço cru possui alcalóides neurotóxicos, pelo que a sua ingestão deve ser feita após o cozimento e lixiviação (passagem por várias águas), de forma e eliminar estes compostos nocivos. Os tremoços que compramos habitualmente já foram sujeitos a estes processos;
  • É conservado em água e sal, pelo que pode aumentar e muito a ingestão deste último. Assim, é aconselhado que, antes de consumidos, os tremoços sejam demolhados em várias águas, para diminuir o teor de sal.

Quanto às possíveis utilizações, o tremoço vai além do habitual pires de snack!

Podemos fazer queijos vegan a partir do tremoço, assim como patés.

E é precisamente uma receita de paté de tremoço que vos deixo aqui, para experimentarem e partilharem as vossas opiniões 🙂

 

Paté de tremoço:

 

Ingredientes:

  • 100 g de tremoço sem casca;
  • 10 ml de azeite;
  • sumo de limão a gosto;
  • 100 g de abacate.

 

Como preparar:

  • Triturar todos os ingredientes sólidos, juntamente com o azeite;
  • Juntar o sumo de limão e misturar;
  • Adicionar ervas aromáticas ou temperos a gosto, ou consumir apenas como está;
  • Bom apetite! 🙂

 

Imagem retirada do Pinterest.