Húmus de beterraba

Húmus de beterraba

Olá!

Para quem adora húmus como eu, todas as receitas são bem-vindas! A de hoje é de húmus de beterraba, um “twist” nutricional ao habitual húmus à base de grão.

Para além de ficar mais apelativo, fruto da sua cor rosa viva, este húmus de beterraba soma valor nutritivo, ao ser rico em ferro, potássio, magnésio, vitamina A, B6 e C, e diversos antioxidantes. Fica prometido um artigo sobre as vantagens nutricionais da beterraba, mas para já vamos à receita 😉

Ingredientes:

  • 1 Beterraba pequena cozida;
  • 250 g de grão de bico previamente cozido (sugestão: demolhar o grão seco e depois de demolhado, cozinhar com alga kombu para melhorar a digestibilidade);
  • Sumo de 1 limão pequeno ou lima;
  • 1 Colher de sopa de azeite virgem-extra;
  • 50 ml de água;
  • 1 Dente de alho pequeno;
  • Sal, pimenta preta e cominhos (opcional).

Como preparar:

  • Colocar todos os ingredientes num processador/trituradora, até obter uma pasta;
  • Se ficar muito espesso, pode adicionar um pouco mais de água e voltar a misturar;
  • Rectifique os temperos;
  • Bom apetite!

Imagem retirada de: jumbo.pt



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